■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2012.11.01]
米粉のｸﾚｰﾌﾟﾛｰﾙ ｴｽﾆｯｸ風
[素材]
米粉
米粉は独特のもちっとした食感が楽しめることから､ﾊﾟﾝやお菓子作りなど幅広い料理に使われるようになってきた注目の食材｡ｸﾚｰﾌﾟ生地に使えばしっとりしていて具材を包むのにもぴったり｡ｶﾆｶﾏﾎﾞｺや小ｴﾋﾞ､ﾅｽとﾋﾟｰﾏﾝのｿﾃｰなど具材は好みで変えてもおいしくいただけます｡
[材料（２人前）]
米粉･･･････１００ｇ
牛乳･･･････２００ｃｃ
ﾀﾏｺﾞ････････１個
ｻﾗﾀﾞ油･････適量
ｱﾎﾞｶﾄﾞ･････１／２個
ｶｲﾜﾚ大根･･･１／２ﾊﾟｯｸ
ｼｰﾁｷﾝ････１／２缶
＜ｴｽﾆｯｸｿｰｽ＞
ﾁﾘｿｰｽ････大さじ２
ﾏﾖﾈｰｽﾞ････大さじ１
ﾀﾊﾞｽｺ･････少々
[つくり方]
１．ﾎﾞｰﾙに米粉､牛乳､ﾀﾏｺﾞを入れ､良く混ぜ合わせてｸﾚｰﾌﾟの生地を作る｡
２．ｱﾎﾞｶﾄﾞの皮をむき､身を１ｃｍ角に切る｡ｶｲﾜﾚ大根は根元を切って水洗いする｡
３．別のﾎﾞｰﾙでﾁﾘｿｰｽ､ﾏﾖﾈｰｽﾞ､ﾀﾊﾞｽｺを混ぜ合わせ､ｴｽﾆｯｸｿｰｽを作る｡
４．ｼｰﾁｷﾝのｵｲﾙを良く切り､細かくほぐす｡
５．ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を薄く敷いて熱し､１の生地を半分流してｸﾚｰﾌﾟを焼く｡弱火で３０秒焼いたら裏返して２０秒ほどでＯＫ｡１枚出来たらもう１枚も同様に焼く｡
６．５のｸﾚｰﾌﾟに具材をのせ､ｴｽﾆｯｸｿｰｽをかけて巻き込み､適当な大きさにｶｯﾄしたら出来上がり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ｸﾚｰﾌﾟを焼く時は焦がさないように弱火で､焼き目が付く前に生地を乾かすような感覚で軽く焼いて下さい｡ｴｽﾆｯｸｿｰｽは市販のものでもおいしく出来ます｡
[ｼｪﾌ]
ANAｸﾗｳﾝﾌﾟﾗｻﾞﾎﾃﾙ長崎ｸﾞﾗﾊﾞｰﾋﾙ
総料理長 村田洋治様
⇒2012年のﾚｼﾋﾟ一覧に戻る
⇒地域食材活用ﾚｼﾋﾟに戻る
[ﾄｯﾌﾟに戻る]
長崎県農林部農山村対策室
長崎県農林部農産加工流通課
長崎県水産部水産加工流通課