■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2012.10.02]
和牛すき焼き丼
[素材]
長崎和牛
牛肉を使った定番料理､すき焼きを丼にしていただきます｡野菜には甘みのあるﾀﾚがたっぷり｡ﾎﾞﾘｭｰﾑのある丼にすれば､ｶﾞｯﾂﾘ系の男性も満足してくれるはず｡和牛はﾛｰｽ肉､ﾓﾓ肉､ﾊﾞﾗ肉どれを使ってもおいしくいただけます｡水分が足りないと思ったら､水か日本酒を足すと味の調整ができます｡
[材料（２人前）]
和牛薄切り････１２０g
長ねぎ････････１本
しらたき･････１ﾊﾟｯｸ
白菜･････････２枚
玉ねぎ･････中１／２個
焼き豆腐･････１／２丁
日本酒･･････大さじ２
しょう油･････大さじ３
砂糖･･･････大さじ２
ご飯･････････適量
ｻﾗﾀﾞ油･･･････適量
白ｺﾞﾏ････････適量
[つくり方]
１．長ねぎを斜め切りにし､玉ねぎは薄切りにする｡しらたきを適当な長さに切り､下ゆでする｡牛肉､白菜､焼き豆腐をひと口大に切る｡
２．ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油（少々）を熱し､玉ねぎ､牛肉､長ねぎ､白菜､しらたきの順に炒め､酒､しょう油､砂糖､焼き豆腐を加えひと煮立ちさせて味を調える｡
３．丼にご飯を盛り､２をのせ､白ｺﾞﾏをふったら出来上がり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
仕上げに生卵を加えると､味がまろやかになります｡
[ｼｪﾌ]
ANAｸﾗｳﾝﾌﾟﾗｻﾞﾎﾃﾙ長崎ｸﾞﾗﾊﾞｰﾋﾙ
総料理長 村田洋治様
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