■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2012.06.01]
ｽｳｨｰﾄｺｰﾝのﾋﾟﾗﾌ
[素材]
ｽｳｨｰﾄｺｰﾝ
旬のｽｳｨｰﾄｺｰﾝは､甘みがありまろやかな味｡１粒１粒がはじけるほど実がひきしまっています｡炊飯器で簡単にできるﾋﾟﾗﾌは､豊かな香りが広がり､ｺｰﾝのぷちっとした食感も楽しめます｡通常よりやや固めに炊き上げるとより一層おいしく味わえます｡
[材料（２人前）]
米････････････････３ｶｯﾌﾟ
ｽｳｨｰﾄｺｰﾝ（生）･･･････中２本
玉ﾈｷﾞ･････････････中１／２個
ｼｲﾀｹ･･･････････････４枚
ｽﾗｲｽﾊﾑ･････････････３枚
ﾊﾞﾀｰ･･･････････････３０ｇ
ﾌﾞｲﾖﾝ（固形ｽｰﾌﾟの素）･･３個（12ｇ）
水･･･････････････６００ｃｃ
塩･･････････････････適量
ｺｼｮｳ･･･････････････適量
ﾛｰﾘｴ･･･････････････１枚
[つくり方]
１．米をとぎ水切りする｡ｽｳｨｰﾄｺｰﾝは塩ゆでして粒をそぎ切りにする｡玉ﾈｷﾞはみじん切り､ｼｲﾀｹは縦半分にして薄切り､ﾊﾑは１ｃｍの角切りにする｡
２．鍋にﾊﾞﾀｰを熱して､玉ﾈｷﾞ､ｼｲﾀｹ､ｽｳｨｰﾄｺｰﾝ､ﾊﾑの順に炒め､塩､ｺｼｮｳで味を調える｡
３．ﾌﾞｲﾖﾝにかるく塩､ｺｼｮｳをして､米､ﾛｰﾘｴ､２を炊飯器に入れ炊き上げる｡全体を混ぜ合せて器に盛りつけたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ｽｳｨｰﾄｺｰﾝは皮を１枚残し水からゆ
でましょう｡沸騰後１０分ほどでおいしく仕
上がります｡市販のﾌﾞｲﾖﾝの塩加減は
調整してください｡
[ｼｪﾌ]
ANAｸﾗｳﾝﾌﾟﾗｻﾞﾎﾃﾙ長崎ｸﾞﾗﾊﾞｰﾋﾙ
総料理長 村田洋治様
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