■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2012.03.01]
せとかｾﾞﾘｰ
[素材]
せとか
香りや味の良い品種を掛け合わせて生まれた新品種のみかん｢せとか｣｡外皮は薄くてむきやすく､ｼﾞｭｰｼｰで濃厚な甘味があるのが特長です｡そのおいしさがｽﾄﾚｰﾄに味わえるｾﾞﾘｰは､食べると口いっぱいに爽やかな風味が広がります｡せとかの甘さによって砂糖の分量を調節してください｡
[材料（２人前）]
せとか･････２個
ｾﾞﾗﾁﾝ････４ｇ
砂糖･････２０ｇ
水･････５０ｃｃ
ｺｱﾝﾄﾛｰ･･少々
ﾐﾝﾄの葉･･･２枚
[つくり方]
1.ｾﾞﾗﾁﾝを水（分量外）でふやかす｡せとかは皮をむき､１／４個分は中の薄皮から房を取り出し､残りは果汁１５０ｃｃ分をしぼっておく｡
2.鍋に砂糖と水を入れて火にかける｡ひと煮立ちしたら火を止めてｾﾞﾗﾁﾝを加え､余熱で溶かす｡
3.粗熱が取れたら､せとかの果汁とｺｱﾝﾄﾛｰを加えて混ぜる｡
4.せとかの果肉をｸﾞﾗｽに並べて3を流し入れる｡冷蔵庫で３０分ほど冷やし固め､ﾐﾝﾄを飾れば出来上がり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
果汁が足りない場合は､市販の１００％ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽを混ぜて使っても良いでしょう｡ｺｱﾝﾄﾛｰは入れなくてもおいしくできます｡
[ｼｪﾌ]
ANAｸﾗｳﾝﾌﾟﾗｻﾞﾎﾃﾙ長崎ｸﾞﾗﾊﾞｰﾋﾙ
総料理長 村田洋治様
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