■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2011.12.01]
ﾚﾀｽのかんたんｼｰｻﾞｰｻﾗﾀﾞ
[素材]
ﾚﾀｽ
ｼｬｷｼｬｷのﾚﾀｽにｶﾘｶﾘのﾍﾞｰｺﾝ､ｻｸｻｸに焼いた食ﾊﾟﾝといろんな食感が楽しめるｻﾗﾀﾞです｡ｺｸのあるﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞが薄まらないよう､ﾚﾀｽの水切りはしっかりと｡ﾄﾏﾄやｶｲﾜﾚ大根など､お好みの野菜を加えてもおいしくいただけます｡
[材料（２人前）]
ﾚﾀｽ････････中１個
食ﾊﾟﾝ（６枚切）････１枚
ﾍﾞｰｺﾝ････････２枚
半熟ゆで卵･･･････１個
粉ﾁｰｽﾞ･･････大さじ１
粗びき黒こしょう････適量
＜ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ＞
ﾏﾖﾈｰｽﾞ･･･大さじ２
ｹﾁｬｯﾌﾟ･･･小さじ１
牛乳･･････大さじ２
ﾚﾓﾝ汁････大さじ１
おろしﾆﾝﾆｸ･･･少々
[つくり方]
１．ﾚﾀｽを食べやすい大きさにちぎり､冷水にさらしてしっかりと水気を切る｡食ﾊﾟﾝは焼いて､２cmの角切りに｡ﾍﾞｰｺﾝは２cmの角切りにし､油をひかずにﾌﾗｲﾊﾟﾝでｶﾘｯとなるまで炒める｡
２．ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞの材料をﾎﾞｳﾙに入れよく混ぜ合わせる｡
３．２.にﾚﾀｽとﾍﾞｰｺﾝを加えて､軽く混ぜ合わせる｡
４．３.を器に盛り付けて､６等分に切ったゆで卵を飾り､角切りにした食ﾊﾟﾝを散らす｡仕上げに粗びき黒こしょうと粉ﾁｰｽﾞをかければ出来上がり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
食ﾊﾟﾝは､少し乾燥させてから焼くとｻｸｯとした食感に仕上がります｡ﾊﾞｹﾞｯﾄで代用してもおいしいです｡
[ｼｪﾌ]
ANAｸﾗｳﾝﾌﾟﾗｻﾞﾎﾃﾙ長崎ｸﾞﾗﾊﾞｰﾋﾙ
総料理長 村田洋治様
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