■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2009.12.01]
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰとﾘｿﾞｯﾄのｸﾞﾗﾀﾝ
[素材]
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ
地中海沿岸が原産のﾌﾞﾛｯｺﾘｰ｡
温暖な気候に恵まれた長崎県では栽培が盛んで､11月から5月までの間収穫されています｡
ﾋﾞﾀﾐﾝＣを含む量は野菜の中でもﾄｯﾌﾟｸﾗｽ｡
その他にも､ｶﾛﾁﾝや鉄分､食物繊維が豊富に含まれています｡
ｻﾗﾀﾞ､炒め物､煮物など､いろんな料理でおいしくいただけます｡
[材料（２人前）]
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･･1/2株
ご飯･･････1/2ｶｯﾌﾟ（50g）
牛乳･･････1ｶｯﾌﾟ（200cc）
ﾊﾑ･･････1枚
粉ﾁｰｽﾞ････大さじ2杯
塩､こしょう･･少々
[つくり方]
１．ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは小房に分け､茎は固い部分を取って 薄切りにし､塩ゆでする｡ﾊﾑは5mm幅に切る｡
２．鍋にご飯､牛乳､ﾊﾑを入れて､弱火でおかゆ状に なるまで炊き､粉ﾁｰｽﾞ大さじ1杯と塩､こしょう で味付けをする｡
３．塩ゆでしたﾌﾞﾛｯｺﾘｰをｸﾞﾗﾀﾝ皿に盛り､２を かけて粉ﾁｰｽﾞ大さじ1杯をふりかける｡
４．200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで約10分間焼く｡表面に こんがり焼き色がついたら出来上がり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰはかためにゆでておくと､出来上がりにちょうどいいかたさに仕上がります！
[ｼｪﾌ]
ANAｸﾗｳﾝﾌﾟﾗｻﾞﾎﾃﾙ長崎ｸﾞﾗﾊﾞｰﾋﾙ
総料理長 村田洋治様
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