■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2025.10.01]
豚肉とﾋﾞｰﾝｽﾞのﾄﾏﾄ煮
[素材]
豚肉
たんぱく質と脂質が主な成分で､ﾋﾞﾀﾐﾝＢ群が豊富な食品です｡ﾊﾞﾗ肉は､肉質が柔らかく､ｺｸと風味に富んでおり､焼き豚や煮込みに適しているとされています｡
[材料（4人前）]
◎豚ﾊﾞﾗﾌﾞﾛｯｸ 400g
◎塩ｺｼｮｳ 適量
◎ﾀﾏﾈｷﾞ 70g
◎ﾆﾝｼﾞﾝ 60g
◎ｾﾛﾘ 20g
◎ﾋﾟｰﾏﾝ １個
◎ﾆﾝﾆｸ １片
◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ２
◎白ﾜｲﾝ 50cc
◎ﾌﾞｲﾖﾝ 200cc
◎ﾄﾏﾄ缶 １缶
◎ﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞ 80g
◎ﾄﾞﾗｲｲﾁｼﾞｸ ４個
[つくり方]
① 豚ﾊﾞﾗﾌﾞﾛｯｸを一口大に切り､塩ｺｼｮｳをする｡ﾀﾏﾈｷﾞ､ﾆﾝｼﾞﾝ､ｾﾛﾘ､ﾋﾟｰﾏﾝは５ﾐﾘ角､ﾆﾝﾆｸはみじん切りにする｡
② 鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れ､①を中火で豚ﾊﾞﾗ肉に焼き色が付くまで炒める｡
③ ②に白ﾜｲﾝ､ﾌﾞｲﾖﾝ､ﾄﾏﾄ缶､ﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞ､一口大に切ったﾄﾞﾗｲｲﾁｼﾞｸを加える｡ふたをして強めの中火にかけ､沸騰したら中火で30～40分煮込む｡
④ 塩ｺｼｮｳで味を調えて完成｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ﾎﾟｲﾝﾄ豚ﾊﾞﾗ肉はしっかり煮込むことでさらに柔らかくなります｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
⇒2025年のﾚｼﾋﾟ一覧に戻る
⇒地域食材活用ﾚｼﾋﾟに戻る
[ﾄｯﾌﾟに戻る]
長崎県農林部農山村対策室
長崎県農林部農産加工流通課
長崎県水産部水産加工流通課