■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2025.09.01]
ｲｶと野菜のﾊﾞｼﾞﾙ炒め
[素材]
ｹﾝｻｷｲｶ
加熱しても身が硬くなりに くいため､焼き物や煮物に向 いているといわれています｡豊 富なﾀｳﾘﾝを有し､血中のｺ ﾚｽﾃﾛｰﾙ値を下げ､生活習 慣病を予防する効果があるとされています｡
[材料（2人前）]
◎ｹﾝｻｷｲｶ 1杯
◎ﾅｽ １/３本
◎ﾄﾏﾄ １/２個
◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ２
◎ﾆﾝﾆｸ １/２片
◎鷹の爪 １/２本
◎ﾊﾞｼﾞﾙ ７～10枚
◎ﾀｲﾑ １枝
◎塩ｺｼｮｳ 少々
◎ﾚﾓﾝ汁 小さじ１
[つくり方]
①ｲｶはﾜﾀを取り､胴は輪切り､ｹﾞｿはぶつ切りにする｡
②ﾅｽ､ﾄﾏﾄを乱切りにし､ﾅｽはあく抜きをする｡
③鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､みじん切りにしたﾆﾝﾆｸ､種を取って輪切りにした鷹の爪を入れ､弱火にかけ､香りをつける｡
④③に荒切りにしたﾊﾞｼﾞﾙ半量､ﾀｲﾑ をそのまま入れ､②のﾅｽ､①のｲｶを炒める｡最後に②のﾄﾏﾄを入れ､ 塩ｺｼｮｳで味を調えﾚﾓﾝ汁を加 える｡
⑤④に荒切りした残りのﾊﾞｼﾞﾙを混ぜ て完成｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ｹﾝｻｷｲｶ以外のｲｶでもおいしく作れます
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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