■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2025.08.01]
ﾒﾛﾝとﾖｰｸﾞﾙﾄﾑｰｽ
[素材]
ﾒﾛﾝ
ｶﾘｳﾑが豊富でむくみ解 消や血圧を下げる効果が期待 されます｡色や形がきれいで手 に持った時に重く感じる物､皮 の網目模様が細かく均一で盛 りがしっかりとしている物がおいしいといわれています｡
[材料（4人前）]
◎板ｾﾞﾗﾁﾝ 12ｇ
◎ﾒﾛﾝ（果肉） 200g
◎ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ 100ｇ
◎ﾖｰｸﾞﾙﾄ（ﾌﾟﾚｰﾝ） 200g
◎砂糖 100ｇ
◎ﾚﾓﾝ汁 30cc
【流し込みｾﾞﾘｰ】
◎板ｾﾞﾗﾁﾝ ４ｇ
◎ﾒﾛﾝ（果肉） 80g
◎水 50cc
◎砂糖 30ｇ
[つくり方]
①板ｾﾞﾗﾁﾝを水で戻し､湯煎で溶かす｡ﾒﾛﾝの果肉（280g）をﾐｷｻｰにかけﾒﾛﾝﾋﾟｭｰﾚ（200cc）を準備する｡
②ﾎﾞｳﾙで室温に戻したｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとﾖｰｸﾞﾙﾄを混ぜ合わせる｡
③別のﾎﾞｳﾙを準備し､①のﾒﾛﾝﾋﾟｭｰ ﾚ（150cc）とｾﾞﾗﾁﾝ､砂糖を混ぜ 合わせる｡ﾚﾓﾝ汁を入れて氷水でﾎﾞｳﾙを冷やし､少し固まってきたら②と合わせ､型に流し込み冷蔵庫で固める｡
④【流し込みｾﾞﾘｰ】を作る｡水で戻し 湯煎で溶かしたｾﾞﾗﾁﾝと①のﾒﾛﾝ ﾋﾟｭｰﾚ（50cc）､水､砂糖を混ぜ 合わせる｡
⑤③のﾑｰｽが固まったら④を上に流 し込み､再び冷蔵庫で固めて完成｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ﾒﾛﾝの果肉を小さく切ったり､くり抜いて飾り付けを楽しんでください｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
⇒2025年のﾚｼﾋﾟ一覧に戻る
⇒地域食材活用ﾚｼﾋﾟに戻る
[ﾄｯﾌﾟに戻る]
長崎県農林部農山村対策室
長崎県農林部農産加工流通課
長崎県水産部水産加工流通課