■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2025.06.01]
ｸﾗﾑﾁｬｳﾀﾞｰ
[素材]
牛乳
骨や歯の形成に不可欠で､筋肉の収縮や神経を安定させる作用のあるｶﾙｼｳﾑを豊富に含んでいます｡体内への吸収率が約４０％と他の食品よりも高く､効率よく栄養を摂取できる食品です
[材料（4人前）]
◎ﾍﾞｰｺﾝ ２枚
◎ﾄﾏﾄ １/２個
◎ﾀﾏﾈｷﾞ １/４玉
◎ｼﾞｬｶﾞｲﾓ １/２個
◎長ﾈｷﾞ １/３本
◎ﾊﾞﾀｰ 20ｇ
◎小麦粉 15ｇ
◎ﾌﾞｲﾖﾝ 200cc
◎牛乳 450cc
◎ｱｻﾘむき身 12粒
◎塩･ｺｼｮｳ 少々
◎生ｸﾘｰﾑ 60cc
◎ﾊﾟｾﾘ（みじん切り） 少々
◎ｸﾗｯｶｰ ４枚
[つくり方]
①ﾍﾞｰｺﾝは１㎝角の薄切りに､湯むきしたﾄﾏﾄとﾀﾏﾈｷﾞ､ｼﾞｬｶﾞｲﾓはさいの目切りにする｡長ﾈｷﾞは薄くｽﾗｲｽする｡
②鍋にﾊﾞﾀｰを溶かし①のﾍﾞｰｺﾝ､ﾀﾏﾈｷﾞ､長ﾈｷﾞを入れて炒め､小 麦粉を入れてさらに炒める｡
③ ②にﾌﾞｲﾖﾝを加えて溶き､牛乳を 加え混ぜながら､沸騰したら①のｼﾞｬｶﾞｲﾓを入れてゆっくりと煮る｡
④ｼﾞｬｶﾞｲﾓが煮えたら､①のﾄﾏﾄとｱｻﾘを入れる｡塩･ｺｼｮｳで味を調えて生ｸﾘｰﾑを加え､ﾊﾟｾﾘと砕いたｸﾗｯｶｰを散らして完成｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
具材を炒めて小麦粉を加える際､焦がさないよう火力を調整しましょう｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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