■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2023.11.01]
長崎和牛の肉巻きﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ
[素材]
長崎和牛
｢長崎和牛｣は､おいしさと信頼のﾌﾞﾗﾝﾄﾞとして全国でも人気があります｡やわらかな肉質と上質な霜降りが特長です
[材料（4人前）]
◎長崎和牛ｽﾗｲｽ肉 4枚
◎合びきﾐﾝﾁ 400g
◎ﾀﾏﾈｷﾞ 1.5個
◎卵 １個
◎ﾊﾟﾝ粉 20g
◎塩 20g
◎ﾅﾂﾒｸﾞ 少々
◎ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ 少々
［ｿｰｽ］
◎しょうゆ 大さじ3
◎砂糖 大さじ1
◎酒 大さじ1
◎ﾘﾝｺﾞｼﾞｭｰｽ 大さじ3
◎おろしｼｮｳｶﾞ 少々
◎おろしﾆﾝﾆｸ 少々
◎一味唐辛子 少々
◎白ﾈｷﾞ 1/6本
◎白ｺﾞﾏ 大さじ1
◎ｺﾞﾏ油 大さじ1/2
[つくり方]
①みじん切りにしたﾀﾏﾈｷﾞと卵､ﾊﾟﾝ粉､塩､ﾅﾂﾒｸﾞ､ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰをﾎﾞｳﾙに入れ､よく混ぜる｡
②①にﾐﾝﾁを入れてさらによく混ぜる｡
③②を４等分にして､両手で叩きながら形成する｡
④③をｽﾗｲｽ肉で包み､200度のｵｰﾌﾞﾝで10分焼く｡
⑤ｻﾗﾀﾞ油（分量外）をひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝで④を焼き色がつくまで焼く｡
⑥みじん切りにした白ﾈｷﾞと［ｿｰｽ］の材料を全てﾎﾞｳﾙに入れ､混ぜ合わせる｡
⑦器に⑤を盛りつけ､⑥を上からかけたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ｵｰﾌﾞﾝで焼いたあとに､ﾌﾗｲﾊﾟﾝで表面をこんがり焼くのがおいしくするﾎﾟｲﾝﾄです｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
⇒2023年のﾚｼﾋﾟ一覧に戻る
⇒地域食材活用ﾚｼﾋﾟに戻る
[ﾄｯﾌﾟに戻る]
長崎県農林部農山村対策室
長崎県農林部農産加工流通課
長崎県水産部水産加工流通課