■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2023.06.30]
ゆで鶏の香味だれｿｰｽ
[素材]
鶏肉
鶏肉はﾀﾝﾊﾟｸ質やﾋﾞﾀﾐﾝが多く含まれており､中でもむね肉は脂質が2％以下という低脂肪の部位です｡また､体内でつくることができない必須ｱﾐﾉ酸もﾊﾞﾗﾝｽよく含まれています｡
[材料（4人前）]
◎鶏むね肉 1枚 ◎塩 少々 ◎ｺｼｮｳ 少々
◎料理酒 大さじ2 ◎ｼｮｳｶﾞ 薄切り2～3枚
◎ﾚﾀｽ １/2個
［香味だれ］
◎白ﾈｷﾞ 1/4本 ◎ｼｮｳｶﾞ ひとかけ（15g）
◎ﾐｮｳｶﾞ 1/2個 ◎しょうゆ 大さじ1.5
◎ﾚﾓﾝ汁 大さじ1.5 ◎砂糖 大さじ1
◎ごま油 小さじ1
[つくり方]
①白ﾈｷﾞ､ｼｮｳｶﾞ､ﾐｮｳｶﾞをみじん切りにし､しょうゆ､ﾚﾓﾝ汁､砂糖､ごま油と合わせて香味だれを作る｡
②鶏むね肉に塩･ｺｼｮｳをなじませる｡
③鍋にお湯を沸かし､②と料理酒､ｼｮｳｶﾞを入れ､ふたをして弱火で6分間加熱し､火を止めてもふたをしたまま余熱でじっくりと火を通す｡
④ﾚﾀｽはしっかり水を切って食べやすい大きさに切り､器に盛る｡
⑤③の粗熱がとれたら切り分け､④に盛り付けて上からをかけたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
鶏むね肉は必ず常温にしてから調理するのがﾎﾟｲﾝﾄです
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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