■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2023.04.01]
ｱｼﾞとｼﾞｬｶﾞｲﾓのｿﾃｰ
[素材]
ｱｼﾞ
ｱｼﾞには豊富なﾀﾝﾊﾟｸ質とともにＥＰＡ（ｴｲｺｻﾍﾟﾝﾀｴﾝ酸）やＤＨＡ（ﾄﾞｺｻﾍｷｻｴﾝ酸）といった血圧の上昇や血管のつまりを防ぐ効果が期待される良質な脂肪酸が多く含まれています｡
[材料（2人前）]
◎ｱｼﾞの切り身 2枚 ◎ｼﾞｬｶﾞｲﾓ 1個
◎ﾊﾞﾀｰ 20g ◎白ﾜｲﾝ 100cc
◎海藻 適量 ◎溶き卵 1個
◎ﾄﾏﾄ 1/2個 ◎塩 少々
◎ｺｼｮｳ 少々
[つくり方]
①ｱｼﾞの切り身に塩とｺｼｮｳをなじませて
おく｡
②海藻は食べやすい大きさに切り､ﾄﾏﾄは
3mm程度の角切りにする｡
③ｼﾞｬｶﾞｲﾓを細い千切りにして､溶き卵に
混ぜる｡
④③に①を入れ､よく絡ませる｡
⑤ﾊﾞﾀｰを熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝに④を入れて
弱火でゆっくりと焼き､焼き上がったら
ﾌﾗｲﾊﾟﾝから取り出す｡
⑥⑤のﾌﾗｲﾊﾟﾝに白ﾜｲﾝを注ぎ､②を
加えてｱﾙｺｰﾙが飛ぶまで温める｡
⑦⑥を器に盛り､その上に⑤を乗せたら
できあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ｼﾞｬｶﾞｲﾓは水につけずに卵と混ぜ､こんがり焼くのがおいしくするｺﾂです｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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