■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2022.08.08]
ｶﾝﾊﾟﾁと五島うどんの爽やかｻﾗﾀﾞ
[素材]
ｶﾝﾊﾟﾁ
ＤＨＡ（ﾄﾞｺｻﾍｷｻｴﾝ酸）､ＥＰＡ（ｴｲｺｻﾍﾟﾝﾀｴﾝ酸）などの多価不飽和脂肪酸が含まれており､中性脂肪を減らすなど､生活習慣病の予防効果があるとされています｡
[材料（2人前）]
◎ｶﾝﾊﾟﾁ 100g ◎ｵﾚﾝｼﾞ 1/2個
◎ﾐﾆﾄﾏﾄ 4個 ◎ｷｭｳﾘ 1/3本
◎赤ﾀﾏﾈｷﾞ 20g ◎五島うどん 120g
◎ｵｸﾗ 1本 ◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ3
◎しょうゆ 大さじ2 ◎ﾚﾓﾝ汁 適量
◎ﾊﾁﾐﾂ 大さじ1 ◎塩･ｺｼｮｳ 少々
◎ﾃﾞｨﾙ 適量
[つくり方]
①ｶﾝﾊﾟﾁ､ｵﾚﾝｼﾞ､ﾐﾆﾄﾏﾄ､ｷｭｳﾘ､
赤ﾀﾏﾈｷﾞを一口大に切って冷やしておく｡
②ｵｸﾗを1分ほどゆでて輪切りにする｡
③ﾎﾞｳﾙにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大さじ2､しょうゆ､
ﾚﾓﾝ汁､ﾊﾁﾐﾂを入れ混ぜ合わせる｡
④③に①と②を混ぜ合わせる｡
⑤鍋で五島うどんをゆで､冷水でしっかり冷やし
水気を切った後､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大さじ1と
塩･ｺｼｮｳで味を調える｡
⑥器に⑤を盛り④を乗せ､ﾃﾞｨﾙを添えたら
できあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
うどんも野菜もよく冷やしてしっかり水を切るのがｺﾂです｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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