■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2022.07.01]
ｲﾁｼﾞｸのﾚｱﾁｰｽﾞｹｰｷ
[素材]
ｲﾁｼﾞｸ
食物繊維であるﾍﾟｸﾁﾝが豊富に含まれているほか､鉄分､ｶﾘｳﾑ､ｶﾙｼｳﾑなどをﾊﾞﾗﾝｽよく摂取でき､健康と美容に効果があると言われています｡
[材料（ｹｰｷ型(18cm)1台分 人前）]
◎ﾋﾞｽｹｯﾄ 50g ◎ﾊﾞﾀｰ 20g
◎ｲﾁｼﾞｸ 2～3個 ◎ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ 125g
◎砂糖 50g ◎卵黄 1個分 ◎ﾖｰｸﾞﾙﾄ 100cc
◎ﾚﾓﾝ汁 1/4個 ◎ﾚﾓﾝﾋﾟｰﾙ 適量
◎粉ｾﾞﾗﾁﾝ 8g ◎生ｸﾘｰﾑ 80cc
[つくり方]
①ﾋﾞｽｹｯﾄを小さく砕き､溶かしたﾊﾞﾀｰと
混ぜ合わせる｡
②底が抜けるｹｰｷ型（角形でも丸型でも可）
の底に①を敷き詰める｡
③ｲﾁｼﾞｸの半分をｻｲｺﾛ状に切る｡
④残りの半分を輪切りにする｡
⑤ﾎﾞｳﾙにｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ､砂糖､卵黄､
ﾖｰｸﾞﾙﾄ､ﾚﾓﾝ汁､ﾚﾓﾝﾋﾟｰﾙを
よく混ぜた後､水に溶いたｾﾞﾗﾁﾝを
混ぜる｡
⑥7分立てにした生ｸﾘｰﾑと③を⑤に
混ぜる｡
⑦②に⑥を流し込み､冷蔵庫で冷やし
固める｡
⑧⑦が固まったら型から外して器に盛り
④を上に乗せたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
卵黄を入れずに豆乳の生ｸﾘｰﾑを使うとより低ｶﾛﾘｰのﾍﾙｼｰなｽｲｰﾂになります｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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