■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2022.06.01]
ｵｰﾄﾐｰﾙｻﾗﾀﾞのﾄﾏﾄﾌｧﾙｼｰ
[素材]
ﾄﾏﾄ
ﾄﾏﾄに含まれる赤い成分ﾘｺﾋﾟﾝは､強い抗酸化作用があり､肌のｼﾐやしわなどの予防に役立ちます｡また､ｽﾄﾚｽや風邪に対する抵抗力を強めるﾋﾞﾀﾐﾝCも豊富です｡
[材料（2人前）]
◎ﾄﾏﾄ 2個 ◎ｱﾎﾞｶﾄﾞ 1/4個
◎ﾀﾏﾈｷﾞ 20g ◎ﾋﾟｰﾏﾝ 1/2個
◎ﾊﾟﾌﾟﾘｶ 1/8個 ◎ﾆﾝｼﾞﾝ 20g ◎ﾅｽ 10g
◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ2.5 ◎ｵｰﾄﾐｰﾙ 20g
◎ﾏﾖﾈｰｽﾞ 大さじ1 ◎塩･ｺｼｮｳ 少々
◎ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ（ｶﾚｰ粉でも可）少々
[つくり方]
①ﾄﾏﾄのﾍﾀを上にして､下から2/3の高さで
真横に切り､中身をくり抜いておく｡
②①でくり抜いたﾄﾏﾄの中身とｱﾎﾞｶﾄﾞを1cm
幅のさいの目に切り､ﾏﾖﾈｰｽﾞで和え､塩･
ｺｼｮｳで味を調える｡
③ﾀﾏﾈｷﾞ､ﾋﾟｰﾏﾝ､ﾊﾟﾌﾟﾘｶ､ﾆﾝｼﾞﾝ､
ﾅｽを5mm幅のさいの目に切る｡
④鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れ､③を炒めてから
ｵｰﾄﾐｰﾙを加えさらに炒め､塩､ｺｼｮｳ､
ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰで味を調える｡
⑤①の下の部分のﾄﾏﾄの中に②を詰め､その
上に④を盛り､ﾄﾏﾄの上の部分を添えたら
できあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
野菜の中身をくり抜いて器にし､中に具材を詰める料理を｢ﾌｧﾙｼｰ｣といいます
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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