■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2022.05.01]
ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽのﾗﾋﾞｺﾞｯﾄｿｰｽ
[素材]
ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ
疲労回復に効果のあるｱｽﾊﾟﾗｷﾞﾝ酸､生活習慣病予防に効果のあるﾙﾁﾝをはじめ､βｶﾛﾃﾝやﾋﾞﾀﾐﾝAなど多くの栄養素が豊富に含まれています｡
[材料（2人前）]
◎ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ 8本
【ﾗﾋﾞｺﾞｯﾄｿｰｽ】
◎ﾋﾟｰﾏﾝ 1/2個 ◎赤ﾋﾟｰﾏﾝ 1/2個
◎ﾀﾏﾈｷﾞ 1/6個 ◎ﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞ ※ 20g
◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 60cc ◎酢 60cc
◎塩･ｺｼｮｳ 少々
※ﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞ：ﾋﾖｺ豆､青ｴﾝﾄﾞｳ豆､
赤ｲﾝｹﾞﾝ豆などを水煮にしたり蒸したりし
た加工食品｡雑穀が入っているものもあり
ます｡
[つくり方]
①ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽの穂先を残して皮をむき､塩ゆでした後
で冷水にとる｡
②ﾋﾟｰﾏﾝ､赤ﾋﾟｰﾏﾝ､ﾀﾏﾈｷﾞをそれぞれみじん切
りにする｡
③ﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと酢をまぜ､塩･
ｺｼｮｳで味を調える｡
④③に②を混ぜ合わせる｡
⑤①を皿に盛り､上から④をかけたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
｢ﾗﾋﾞｺﾞｯﾄ｣とはﾌﾗﾝｽ語で｢元気が出る｣という意味です
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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