■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2021.12.01]
ﾜｶﾒと大根のﾌｫｰｽｰﾌﾟ
[素材]
ﾜｶﾒ
海の中で育つﾜｶﾒは､食物繊維､ﾖｳ素のほかに､ｶﾙｼｳﾑ
やﾏｸﾞﾈｼｳﾑなどのﾐﾈﾗﾙが豊富に含まれる栄養価の高い
食品です｡
[材料（1人前）]
◎ﾜｶﾒ 60g ◎ﾀﾞｲｺﾝ 80g
◎ｴﾘﾝｷﾞ 1本 ◎ｼﾒｼﾞ 40g ◎ﾌｫｰ 80g
◎ﾆﾗ 適量 ◎おろしｼｮｳｶﾞ 小さじ1/2
◎鶏がらｽｰﾌﾟ 600cc ◎ごま油 適量
◎薄口醤油 大さじ1/2 ◎塩 少々
[つくり方]
①ﾜｶﾒを食べやすい大きさに切る｡
※塩蔵ﾜｶﾒや乾燥ﾜｶﾒはあらかじめ水で戻しておく
②ﾀﾞｲｺﾝ､ｴﾘﾝｷﾞを食べやすい大きさに切り､ｼﾒｼﾞは石突きをとりほぐしておく｡
③ﾌｫｰをお湯でもどす｡
④鍋にごま油を入れ､ﾀﾞｲｺﾝ､ｼﾒｼﾞ､ｴﾘﾝｷﾞを炒め､おろしｼｮｳｶﾞを加える｡
⑤④に鶏がらｽｰﾌﾟを加え､薄口しょうゆと塩で味を調える｡
⑥器に③と⑤を注ぎ､①とﾆﾗを盛ったらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ﾌｫｰはﾍﾞﾄﾅﾑの平たい麺です｡
春雨でもおいしくできますよ｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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