■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2021.11.01]
長崎和牛と温野菜のｻﾗﾀﾞ
[素材]
長崎和牛
｢長崎和牛｣は､おいしさと信頼のﾌﾞﾗﾝﾄﾞとして全国でも人気が
あります｡やわらかな肉質と上質な霜降りが特長です｡
[材料（2人前）]
◎牛ﾛｰｽ（ｽﾗｲｽ） 150g ◎ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ 1/4株
◎ﾆﾝｼﾞﾝ １/2本 ◎ｱｽﾊﾟﾗ 2本 ◎ｶﾎﾞﾁｬ 40g
◎ﾊﾟﾌﾟﾘｶ １/2個 ◎ｼﾞｬｶﾞｲﾓ １個
◎塩･ｺｼｮｳ 少々 ◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 適量
［ｿｰｽ］
◎しょうゆ 大さじ3 ◎砂糖 大さじ1 ◎酒 大さじ1
◎ｺﾞﾏ油 大さじ1/2 ◎ﾘﾝｺﾞｼﾞｭｰｽ 大さじ3
◎おろしｼｮｳｶﾞ 少々 ◎おろしﾆﾝﾆｸ 少々
◎白ﾈｷﾞ（みじん切り） 1/6本 ◎白ｺﾞﾏ 大さじ1
◎一味ﾄｳｶﾞﾗｼ 少々
[つくり方]
①牛肉を沸騰したお湯にｻｯとくぐらせて冷水で冷やす｡
②全ての野菜を塩ゆでしたあと水分を切り､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと塩･ｺｼｮｳで味つけする｡
③皿に①と②を盛りつける｡
④ｿｰｽの材料をﾎﾞｳﾙに入れ混ぜ合わせる｡
⑤③の肉の上に④をかけたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
牛肉はゆで過ぎないようにして､すばやく水で冷やすのがｺﾂです
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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