■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2020.12.01]
ﾚﾀｽのめんたいこあんかけ
[素材]
ﾚﾀｽ
ﾋﾞﾀﾐﾝEや食物繊維が比較的豊富で､ﾋﾞﾀﾐﾝEは老化防止の働きがあるといわれています｡
[材料（2人前）]
◎ﾚﾀｽ 1/2個 ◎長ﾈｷﾞ 1/5本
◎ｼｮｳｶﾞ 適量 ◎ｻﾗﾀﾞ油 大さじ1
◎塩 少々 ◎ｺｼｮｳ 少々
［あん材料］
◎鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ 150cc ◎めんたいこ 40g
◎薄口しょうゆ 大さじ1.5 ◎砂糖 大さじ1
◎酒 大さじ1 ◎ｻﾗﾀﾞ油 少々 ◎塩 少々
◎水溶き片栗粉 大さじ２
[つくり方]
①ﾚﾀｽを10ｃｍ程度の大きさにちぎり流水で洗い水気を切っておく
②長ﾈｷﾞとｼｮｳｶﾞを千切りにして水にさらし､水気を切っておく
③ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れて熱し､①を加えさっと炒め､塩､ｺｼｮｳをして器に盛る
④別鍋に鶏がらｽｰﾌﾟ､ほぐしためんたいこ､薄口しょうゆ､砂糖､酒､ｻﾗﾀﾞ油､塩を入れ､温めてから水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付ける
⑤③の上に④を全体にかけ②をあしらったらできあがり
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ﾚﾀｽは強火でｼｬｷｯと炒めるのがｺﾂです
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
⇒2020年のﾚｼﾋﾟ一覧に戻る
⇒地域食材活用ﾚｼﾋﾟに戻る
[ﾄｯﾌﾟに戻る]
長崎県農林部農山村対策室
長崎県農林部農産加工流通課
長崎県水産部水産加工流通課