■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2020.05.01]
ゆでぼし大根の中華風炒め
[素材]
ゆでぼし大根
食物繊維､ｶﾙｼｳﾑ､ﾘﾝ､ﾏｸﾞﾈｼｳﾑが多く含まれ､栄養価が高い食品として知られています｡
[材料（２人前）]
◎ゆでぼし大根（乾） 40g ◎ﾋﾟｰﾏﾝ 1個
◎赤ﾊﾟﾌﾟﾘｶ 1/2個 ◎黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶ 1/2個
◎ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ 2本
◎生ｷｸﾗｹﾞまたは戻した乾燥ｷｸﾗｹﾞ 10g
◎おろしｼｮｳｶﾞ 少々 ◎おろしﾆﾝﾆｸ 少々
◎ごま油 少々 ◎ｻﾗﾀﾞ油 少々
［中華ｿｰｽ］
◎ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 大さじ2 ◎鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ 大さじ2
◎濃口しょうゆ 大さじ1/2 ◎水溶き片栗粉 小さじ1
◎砂糖 少々 ◎ｺｼｮｳ 少々
[つくり方]
①ゆでぼし大根を水に20分程度漬けて戻した後､一口ｻｲｽﾞに
切る
②ﾎﾞｳﾙに［中華ｿｰｽ］の材料を全て入れてよくかき混ぜる
③細切りにしたﾋﾟｰﾏﾝ､ﾊﾟﾌﾟﾘｶ､ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ､ｷｸﾗｹﾞを①
と一緒にお湯を入れた鍋で１～２分ほど下ゆでする
④ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を引き､おろしｼｮｳｶﾞ､おろしﾆﾝﾆ
ｸを強火で炒める
⑤④に③を加えて炒め､最後にごま油を混ぜ､器に盛ったらでき
あがり
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
強火で手早く焦がさないように炒めるのがｺﾂです
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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