■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2020.03.01]
新ﾀﾏﾈｷﾞと鶏ｻｻﾐのｻﾗﾀﾞ
[素材]
諫早ﾀﾏﾈｷﾞ
諫早市の特産品｢諫早たまねぎ｣は､見た目もみずみずしく､柔らかくて甘みが強いのが特徴で､３月下旬から全国に出荷されています｡
[材料（2人前）]
◎新ﾀﾏﾈｷﾞ 1個 ◎鶏ｻｻﾐ 2本
◎ﾐﾆﾄﾏﾄ 10粒 ◎酒 大さじ２
［ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ］
◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 30cc ◎ﾊﾁﾐﾂ 10cc
◎ﾚﾓﾝ汁 10cc ◎塩 少々 ◎ｺｼｮｳ 少々
[つくり方]
①鶏ｻｻﾐのｽｼﾞを取り除き､耐熱皿に酒を加え､ﾗｯﾌﾟをして電子ﾚﾝｼﾞで加熱する（500Wで約2分）
②①に火が通ったら粗熱を取り､食べやすい大きさに切っておく
③新ﾀﾏﾈｷﾞの皮をむいて薄切りにし､流水にさらした後､ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどで水分を取り除く
④ﾎﾞｳﾙにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､ﾊﾁﾐﾂ､ﾚﾓﾝ汁を混ぜ合わせ､塩とｺｼｮｳで味を調えてﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作る
⑤ﾐﾆﾄﾏﾄを輪切りにして皿に並べ､その上に②と③を盛り付け､④をかけたらできあがり
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ﾀﾏﾈｷﾞを薄く切るときはｽﾗｲｻｰを使うと簡単ですよ
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
⇒2020年のﾚｼﾋﾟ一覧に戻る
⇒地域食材活用ﾚｼﾋﾟに戻る
[ﾄｯﾌﾟに戻る]
長崎県農林部農山村対策室
長崎県農林部農産加工流通課
長崎県水産部水産加工流通課