■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2020.02.03]
ｶｷの豆乳ｸﾞﾗﾀﾝ
[素材]
九十九島かき
九十九島かきは､入り組んだ海岸線に連なる山々や島々から流れ込む養分をたっぷりと蓄え､身が詰まり濃厚な味わいで人気があります｡
[材料（2人前）]
◎ｶｷのむき身 8個 ◎ﾀﾏﾈｷﾞ 20g
◎ｼﾒｼﾞ 1/4ﾊﾟｯｸ ◎ﾊﾞﾀｰ 15g
◎豆乳 400cc ◎小麦粉 大さじ2
◎粉ﾁｰｽﾞ 少々 ◎塩 少々 ◎ｺｼｮｳ 少々
[つくり方]
①ﾀﾏﾈｷﾞをｽﾗｲｽし､ｼﾒｼﾞは石づきを取り､小房に分ける
②鍋にﾊﾞﾀｰを入れ､ﾀﾏﾈｷﾞとｼﾒｼﾞを炒める
③②に火が通ったら､ｶｷと小麦粉を加えてさらに炒める
④③に豆乳を注ぎ､とろみがついてきたら､塩､ｺｼｮｳで味を調える
⑤④を耐熱の器に盛り､上から粉ﾁｰｽﾞをかけ､表面に焼き色がつくまでｵｰﾌﾞﾝで焼いたらできあがり
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ｶｷはあらかじめ薄い塩水で洗っておくと､臭みが取れますよ
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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