■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2020.01.06]
漬けﾏｸﾞﾛとｱﾎﾞｶﾄﾞの丼ぶり
[素材]
ﾏｸﾞﾛ
日本一の生産量を誇る長崎県の養殖ｸﾛﾏｸﾞﾛ｡特に対馬の養殖ｸﾛﾏｸﾞﾛは､冬場の低い水温と大型いけすの使用で身が締まり､脂ののりも良いのが特徴です｡
[材料（2人前）]
◎ﾏｸﾞﾛ 160g ◎ｱﾎﾞｶﾄﾞ 1個 ◎ﾐﾆﾄﾏﾄ 4個
◎ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ 少々 ◎ｶｲﾜﾚ大根 少々 ◎ﾚﾓﾝ 2切れ
◎ご飯 茶碗2杯分 ◎しょうゆ 大さじ4 ◎みりん 大さじ2
◎ごま油 大さじ 1/2 ◎ﾁﾘｿｰｽ 少々 ◎おろしﾆﾝﾆｸ 少々
◎白ごま 少々
[つくり方]
①ﾏｸﾞﾛとｱﾎﾞｶﾄﾞを1.5cm角に切る
②しょうゆ､みりん､ごま油､ﾁﾘｿｰｽ､おろしﾆﾝﾆｸを混ぜ合わせる
③②に①のﾏｸﾞﾛを漬けて冷蔵庫で30分ほど冷やしておく
④③に①のｱﾎﾞｶﾄﾞを混ぜ､丼に盛ったご飯の上にのせる
⑤④にﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ､ﾐﾆﾄﾏﾄ､ﾚﾓﾝ､ｶｲﾜﾚ大根を盛り付け､白ごまを振ったらできあがり
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ｱﾎﾞｶﾄﾞは切った後すぐにﾚﾓﾝ汁をかけることで変色を防げますよ
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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