長崎県 NAGASAKI PREFECTURE

　全国的に高い知名度を誇る糸桜系種雄牛「福之姫(ふくのひめ)」を父に、優れた産肉能力育種価（脂肪交雑）を有する「やすひさこ」を母に持つ、長崎県が誇る銘牛「平茂晴(ひらしげはる)」の系譜に連なる糸桜系の種雄牛「姫晴久」（令和元年11月7日生、松浦市志佐町産）の産肉能力が判明しました。

　結果は、霜降りの度合いを示す脂肪交雑が、最高評価値の12に迫る11.5と非常に高く、また、肉量に関する指標の枝肉重量は569kg、バラの厚さは9.5ｃｍといずれも本県歴代1位の好成績を収めました。

現場後代検定結果（去勢）

2．参考

現場後代検定（げんばこうだいけんてい）とは

　候補種雄牛の産肉能力検定の1つ。実施する検定の方法には、候補種雄牛自体の発育等を検査する「直接検定」と、候補種雄牛の産子（子牛）の増体や枝肉等を検査する「現場後代検定」があります。生産現場では現場後代検定成績が重要視されます。

 1 具体的には、候補種雄牛の精液を県内の雌牛に交配し、子牛を生産します。

 2 生まれた子牛の中から概ね18頭（最低15頭）を肉用牛改良センターと一般肥育農家（民間検定場）が購買し、（公社）全国和牛登録協会が定めた基準に基づいて概ね21ヵ月間肥育します。

 3 肥育終了後、と殺して、枝肉成績を調査します。その結果により、父親である候補種雄牛の遺伝能力を判定します。

　肥育成績は（公社）日本食肉格付協会が定めた「牛枝肉取引規格」に基づき全国一律の判定方法で検査され、その成績が検定成績となります。

BMSナンバーとは

　枝肉は、主に、枝肉重量、ロース芯面積、バラの厚さ、皮下脂肪の厚さ、歩留基準値、脂肪交雑の項目で評価されますが、高級牛肉の指標としては脂肪交雑が最も重要視されます。

　脂肪交雑とは霜降りの入り具合を表し、BMSナンバーにより、1〜12までの12段階で評価されます。（最高評価は「12」）

歩留基準値とは

　枝肉から取れる部分肉重量の割合予測値を歩留基準値といい、この値が高いほど枝肉の利用価値が高く、良い枝肉とされます。

　枝肉格付けでは歩留基準値によりA、B、Cの3段階に分けられており、歩留基準値が72以上をA等級、69以上72未満をB等級、69未満をC等級としています。