■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2017.11.01]
長崎和牛のｸﾗﾌﾞﾊｳｽｻﾝﾄﾞ
[素材]
長崎和牛
和牛の里で大切に育まれた誉れ高く､味わい深い逸品｡
長崎県産の肉牛は､潮風を受けたﾐﾈﾗﾙたっぷりの牧草を食べて育ちます｡だから健康で肉質の良さは抜群｡
長崎の豊かな自然環境がおいしいお肉を育てています｡
[材料（2人前）]
◎ﾄﾏﾄ 1/4個 ◎ﾀﾏﾈｷﾞ 適量 ◎ﾚﾀｽ 1～2枚 ◎ﾍﾞｰｺﾝ 1枚 ◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 適量 ◎卵 1個 ◎長崎和牛(ｽﾃｰｷ用)1枚(170～200g) ◎塩 少々 ◎ｺｼｮｳ 少々 ◎食ﾊﾟﾝ 3枚 ◎ﾊﾞﾀｰ 適量 ◎ﾏｽﾀｰﾄﾞ 適量(お好みで) ◎ﾏﾖﾈｰｽﾞ 適量 ◎ｹﾁｬｯﾌﾟ 適量
[つくり方]
(1)ﾄﾏﾄ､ﾀﾏﾈｷﾞをｽﾗｲｽし､ﾚﾀｽは手で大きくちぎる｡ﾍﾞｰｺﾝは半分に切る｡
(2)ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れ､卵を目玉焼きにして､一緒にﾍﾞｰｺﾝを焼く｡目玉焼きは途中で白身と黄身を混ぜる｡
(3)長崎和牛に塩ｺｼｮｳをふり､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙでお好みの焼き加減に焼く｡
(4)ﾄｰｽﾀｰで食ﾊﾟﾝを焼き､1枚目のﾊﾟﾝの片側にﾊﾞﾀｰとﾏｽﾀｰﾄﾞを塗り､その上にﾍﾞｰｺﾝ､ﾏﾖﾈｰｽﾞ､ｽﾃｰｷ､ｹﾁｬｯﾌﾟ､ﾀﾏﾈｷﾞの順番でのせる｡
(5)2枚目の食ﾊﾟﾝの両面にﾊﾞﾀｰとﾏｽﾀｰﾄﾞを塗って(4)の上にのせる｡
(6)さらにﾄﾏﾄ､卵､ﾏﾖﾈｰｽﾞ､ﾚﾀｽの順番でのせ､3枚目のﾊﾟﾝの片側にもﾊﾞﾀｰとﾏｽﾀｰﾄﾞを塗り､塗った部分を下にしてのせる
(7)半分に切り､崩れないようにﾋﾟﾝを刺して盛り付けたら出来上がり｡
☆ﾚｼﾋﾟの内容は動画でもご覧いただくことができます｡
長崎県ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ放送局｢よかﾃﾚ｣
詳しくは､下記をｸﾘｯｸして､ご覧ください｡
https://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1904
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
肉はﾌﾗｲﾊﾟﾝを充分に熱してから焼くと､上手に焼き上がります｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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