■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2017.09.07]
くじら肉じゃがﾗﾀﾄｩｲﾕ風
[素材]
長崎じゃが
こだわりの土で育ったじゃがいもはほっこり､ﾎｸﾎｸの味じまん｡
長崎県は北海道に次いで､第2位の生産量を誇るばれいしょの産地｡農林技術ｾﾝﾀｰ馬鈴薯研究室を拠点とした高品質で､病気に強い新品種の育成や､出荷を早める作型の研究も行われており､ほぼ一年中､おいしいばれいしょを消費者にお届けしています｡
[材料（4人前）]
◎ｼﾞｬｶﾞｲﾓ 200g ◎ﾀﾏﾈｷﾞ 100g ◎ﾆﾝｼﾞﾝ 100g
◎ｲﾝｹﾞﾝ 4本 ◎糸こんにゃく 100g ◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 適量
◎ﾆﾝﾆｸ 1/2片 ◎くじら肉(ﾍﾞｰｺﾝ) 100～150g
◎和風だし汁 500cc(だしの素の場合 水500ccに小さじ1)
◎酒 大さじ2 ◎みりん 大さじ1 ◎砂糖 大さじ1
◎ｶｯﾄﾄﾏﾄ(缶詰) 400g ◎醤油 大さじ2
[つくり方]
1.ｼﾞｬｶﾞｲﾓは食べやすい大きさに切り､ﾀﾏﾈｷﾞはくし切りに､ﾆﾝｼﾞﾝは乱切りにし､ｲﾝｹﾞﾝは塩ゆでし半分に切る
2.糸こんにゃくを食べやすい長さに切り､さっとゆで流水で洗う
3.鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､ﾆﾝﾆｸのみじん切りを入れて熱し､ﾀﾏﾈｷﾞを炒めてから､食べやすい大きさに切ったくじら肉を入れ､さらに炒める
4.くじら肉の色が変わったらｼﾞｬｶﾞｲﾓ､ﾆﾝｼﾞﾝ､糸こんにゃくを入れ､全体に油が回ったら和風だし汁､酒､みりん､砂糖を加え､ｱｸを取りながら煮る
5.ｼﾞｬｶﾞｲﾓに火が通ったらｶｯﾄﾄﾏﾄを加え､さらに醤油を加えて仕上げる
6.器に盛り､ｲﾝｹﾞﾝを飾ったら出来上がり
☆ﾚｼﾋﾟの内容は動画でもご覧いただくことができます｡
長崎県ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ放送局｢よかﾃﾚ｣
詳しくは､下記をｸﾘｯｸして､ご覧ください｡
https://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1882
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙにﾆﾝﾆｸを入れてから火をつけ､ゆっくり温めると､香りが良くなります
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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