■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2017.06.01]
かんころ餅のﾀﾙﾄ
[素材]
かんころ
長崎県五島がかんころもちのふるさと｡
五島地方ではさつま芋を薄くｽﾗｲｽして天日干ししたものを｢かんころ｣と呼んで親しんできました｡この｢かんころ｣と｢餅｣を混ぜ合わせたものが｢かんころもち｣です｡かんころもちには､それぞれの家庭の味があり､食べるほどに懐かしく､心温まる美味しさが胸に染み入る想いがします｡風土になじみ､各家庭で大切に受け継がれてきた変わらない味わいは､今では県を代表する特産品の１つです｡
[材料（３～４人前）]
（１８cmﾀﾙﾄ型1個分）
[ﾀﾙﾄ生地]
◎薄力粉 120g ◎砂糖 40g ◎ﾊﾞﾀｰ 60g ◎卵黄 1個分
[ﾌｨﾘﾝｸﾞ]（中の生地）
◎かんころ餅 200g ◎砂糖 40g ◎生ｸﾘｰﾑ 150cc ◎ｺｰﾝｽﾀｰﾁ 大さじ1 ◎卵 1個
[つくり方]
1.ﾎﾞｳﾙに薄力粉と砂糖､小さく切ったﾊﾞﾀｰを入れ､切るように混ぜ､さらに卵黄を加えて混ぜたあと､手で練りﾀﾙﾄ生地を作る
2.麺棒でのばした生地をﾀﾙﾄ型に敷きﾌｫｰｸなどで穴を開け､その上にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ､ﾀﾙﾄｽﾄｰﾝ（小豆でも代用可）を乗せる
3.180℃に予熱したｵｰﾌﾞﾝで2を15分ほど焼く
4.ﾌｨﾘﾝｸﾞを作る｡かんころ餅を薄く切り､電子ﾚﾝｼﾞで2～3分ほど温めてﾎﾞｳﾙに入れ､砂糖､生ｸﾘｰﾑを順に入れその都度混ぜ合わせる
5.4にｺｰﾝｽﾀｰﾁ､卵を加えて混ぜ合わせ､焼き上がったﾀﾙﾄ生地に流し入れ表面をならす
6.180℃に予熱したｵｰﾌﾞﾝで30分ほど焼いたら出来上がり
ﾚｼﾋﾟの内容は動画でもご覧いただくことができます｡
長崎県ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ放送局｢よかﾃﾚ｣
詳しくは､下記をｸﾘｯｸして､ご覧ください｡
https://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1845
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
かんころ餅の生地を作るときは､手早くしっかり混ぜ合わせるのがｺﾂです
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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