■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2017.05.01]
鶏飯のｽﾊﾟﾆｯｼｭｵﾑﾗｲｽ
[素材]
乾燥しいたけ
長崎県は全国有数の乾燥しいたけ生産県です｡しいたけ栽培の母体となる広葉樹原木が豊富な森林環境に恵まれた対馬で主に生産されています｡
[材料（2人前）]
◎干ししいたけ 2枚 ◎水 100cc ◎ﾆﾝｼﾞﾝ 1/4本 ◎ｺﾞﾎﾞｳ 1/6本 ◎鶏もも肉 100g ◎ご飯 2膳 ◎卵 8個 ◎ｻﾗﾀﾞ油 大さじ1 ◎醤油 大さじ1 ◎みりん 大さじ1 ◎塩 少々 ◎ﾊﾞﾀｰ 20g ◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ2
[つくり方]
1.干ししいたけを水につけて戻す
2.水で戻したしいたけ､ﾆﾝｼﾞﾝ､ｺﾞﾎﾞｳ､鶏もも肉をさいの目切りにする
3.鍋にｻﾗﾀﾞ油を入れ､2の鶏もも肉を炒めて色が変わる頃にﾆﾝｼﾞﾝ､ｺﾞﾎﾞｳ､しいたけを入れて炒める
4.3に1の戻し汁を加え､沸騰したら中火にして軽くｱｸをとり､醤油､みりん､塩を入れて水分が半分になるまで煮込む
5.ﾎﾞｳﾙにご飯と4を加え､混ぜ合わせる
6.ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰとｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れてから火にかけ､塩を少々足した溶き卵2個分を入れて素早くかき混ぜる
7.卵が固まりだしたら5の鶏飯を半分乗せ､上から溶き卵2個分を注ぎ､蓋をして弱火で1分ほど加熱する
8.途中でひっくり返し､さらに蓋をして火が通ったら1人分の出来上がり
9.6～8をくり返し､もう1人分を作ったら出来上がり
ﾚｼﾋﾟの内容は動画でもご覧いただくことができます｡
長崎県ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ放送局｢よかﾃﾚ｣
詳しくは､下記をｸﾘｯｸして､ご覧ください｡
https://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1809
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ﾎﾞｳﾙでご飯と具を混ぜるときには､しゃもじで切るようにするとべたつきません
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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