■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2016.06.01]
長崎産ﾒﾛﾝのかんざらし
[素材]
長崎産ﾒﾛﾝ
長崎県では､温暖な気候を活かしてｱｰﾙｽ､ｱﾑｽ､ﾌﾟﾘﾝｽといったさまざまな品種のﾒﾛﾝが生産されています｡なかでもｱｰﾙｽは松浦地域､ｱﾑｽは壱岐地域が主要生産地になっており､その優れた品質は各市場で好評です｡
[材料（2人前）]
◎ﾒﾛﾝ 1/6個 ◎砂糖 大さじ1
◎ｾﾞﾗﾁﾝ 5g ◎白玉粉 100g
◎水 約120cc
(ｼﾛｯﾌﾟ)
◎砂糖 170g ◎はちみつ 大さじ2
◎水 300cc
[つくり方]
１ ﾒﾛﾝをﾎﾞｰﾙ状にくり抜き､残った果肉をｼﾞｭｰｽﾐｷｻｰにかけ液状にしておく(150cc程度)
２ １で液状にしたﾒﾛﾝを鍋で温め､砂糖､水でもどしたｾﾞﾗﾁﾝを加え､粗熱をとってからｸﾞﾗｽに流し込み冷やし固める
３ 別鍋に(ｼﾛｯﾌﾟ)の砂糖､はちみつを入れ､加熱して煮詰めながら軽く色を付けたあと､水を加えて氷水で冷やす
４ 白玉粉に水を加え､こね合わせて丸め､沸騰したお湯に入れ､浮いてきたら1分ほどゆで､氷水で冷やす
５ ２のｸﾞﾗｽに､冷やした白玉､くり抜いたﾒﾛﾝを交互に入れ､３の冷やしたｼﾛｯﾌﾟを注いで出来上がり
※飾り付けに､食紅で色をつけたｸﾞﾗﾆｭｰ糖をｸﾞﾗｽのふちに飾るのもかわいいですよ
ﾚｼﾋﾟの内容は､動画でもご覧いただくことができます｡
長崎県ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ放送局｢よかﾃﾚ｣
詳しくは､下記をｸﾘｯｸして､ご覧ください｡
https://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1657
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
白玉は時間が経つと固くなるので､食べる直前に作るのがｺﾂです
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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