■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2010.03.01]
ｱｻﾘとしいたけの洋風茶わん蒸し
[素材]
ｱｻﾘ
ｱｻﾘは春が旬で､県内では有明海に多く生息しています｡
ﾋﾞﾀﾐﾝB12や鉄分､ﾀｳﾘﾝなどが豊富に含まれ､貧血の予防や肝機能の強化等に効果があります｡
味噌汁や酒蒸し､ﾊﾞﾀｰ焼きのほか､むき身にしてちゃんぽんやﾊﾟｽﾀの具にするなど､色々な料理に活用できます｡
[材料（２人前）]
ｱｻﾘ･････････････１０個
水････････１ｶｯﾌﾟ（２００cc）
生しいたけ････････････１枚
ﾊﾑ･･･････････････１枚
ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟの素（顆粒）･･１つまみ
牛乳････････････大さじ２杯
卵････････････････１個
塩････････････････少々
ﾐﾆﾄﾏﾄ････････････１個
[つくり方]
１ ｱｻﾘは砂抜きしてから１ｶｯﾌﾟの水でゆでる｡しいたけ､ﾊﾑを１cm角に切る｡
２ ｱｻﾘを取り出し､８個はむき身にして､残り２個は飾り用にとっておく｡
３ ゆで汁にｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟの素､牛乳､卵をよくまぜあわせ､塩少々で味を整えて卵液をつくる｡
４ 器にしいたけ､ﾊﾑ､ｱｻﾘ､３の卵液を入れ､ふたをしてから蒸し器で１０分～１５分蒸し上げる｡仕上げに１／４に切ったﾐﾆﾄﾏﾄと､から付きのｱｻﾘをのせたら出来上がり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
顆粒のｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟの素は味が強いので､少なめに使いましょう！
[ｼｪﾌ]
ANAｸﾗｳﾝﾌﾟﾗｻﾞﾎﾃﾙ長崎ｸﾞﾗﾊﾞｰﾋﾙ
総料理長 村田洋治様
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