■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2015.05.01]
長崎産ﾆﾝｼﾞﾝを使ったｷｬﾛｯﾄﾗﾍﾟ
[素材]
ﾆﾝｼﾞﾝ
にんじんは長崎に1630年頃に伝来したといわれ､古くから広く栽培されてきた野菜です｡鮮やかな橙色赤色で柔らかい肉質･甘味が特徴の｢黒田五寸にんじん｣など､様々な品種が気候に合わせて栽培されています｡
[材料（4人前）]
･ﾆﾝｼﾞﾝ 2本
･ﾚｰｽﾞﾝ 30g
･ｴｼｬﾛｯﾄ 1個
(なければﾀﾏﾈｷﾞ30g)
･ﾊﾟｾﾘ 少々
･塩ｺｼｮｳ 少々
＜ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ＞
･白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ 1/4ｶｯﾌﾟ
･ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ 1/2ｶｯﾌﾟ
･ﾌﾚﾝﾁﾏｽﾀｰﾄﾞ 大さじ3
･ｺｰﾝｽﾀｰﾁ 小さじ1(同量の水で溶く)
[つくり方]
1.白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰを鍋に入れて火にかけ､水分がｷﾞﾘｷﾞﾘになるまで煮詰める｡
2.1にｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽとﾌﾚﾝﾁﾏｽﾀｰﾄﾞを加え､再沸騰したら水で溶いたｺｰﾝｽﾀｰﾁを加え､とろみが付いたら火を止め､粗熱をとる｡
3.ﾆﾝｼﾞﾝは千切りして塩ｺｼｮｳをして､ｴｼｬﾛｯﾄ(ﾀﾏﾈｷﾞ)のみじん切り､ﾊﾟｾﾘのみじん切り､ﾚｰｽﾞﾝとともに2のﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞで和えて､冷蔵庫で1時間ほどねかせてできあがり
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ｷｬﾛｯﾄﾗﾍﾟとは､ﾌﾗﾝｽ家庭料理のお惣菜ｻﾗﾀﾞのこと｡
気軽につくれるので､ﾄﾗｲしてみましょう｡
[ｼｪﾌ]
ﾌｰﾄﾞｸﾘｴｰﾀｰ
ＹＵＭＩＫＯ様
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