■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2014.10.01]
長崎産ﾐﾆﾄﾏﾄの豚巻き串焼き
[素材]
ﾐﾆﾄﾏﾄ
普通のﾄﾏﾄよりもﾋﾞﾀﾐﾝやﾐﾈﾗﾙ､食物繊維などが豊富に含まれており､栄養価が高い野菜です｡選び方は､ﾍﾀの部分が枯れていないもの､色が濃いもの､割れていないものがﾎﾟｲﾝﾄです｡県内では､諫早市や雲仙市､西海市などで栽培されており､10月から来年6月まで出荷されます｡
[材料（4人前）]
ﾐﾆﾄﾏﾄ 32個
豚ﾊﾞﾗｽﾗｲｽ 20ｾﾝﾁ×32枚
塩ｺｼｮｳ 適宜
ﾚﾓﾝやすだちなどの柑橘 適宜
〈お好みの塩〉
ｶﾚｰ粉塩､ﾊｰﾌﾞ塩､唐辛子塩など､好きな塩と素材を混ぜて作りましょう
[つくり方]
１ ﾐﾆﾄﾏﾄは洗ってﾍﾀを取り､水気をふき取る
２ 塩ｺｼｮｳをした豚肉の端をﾐﾆﾄﾏﾄの幅に折りたたみ､ﾄﾏﾄをくるくる巻く
３ つまようじや竹串に２を刺し､魚焼きｸﾞﾘﾙでこんがりと焼く(中火で両面各６分ずつ程度)※ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼いてもできますが､水分が出やすくなります
４ 焼きあがったら皿に盛り､お好みの柑橘や塩を添えてできあがり
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
加熱することでﾄﾏﾄの甘みがｸﾞﾝと増します｡
香ばしく焼いた豚ﾊﾞﾗ肉とﾄﾏﾄは相性抜群です！
[ｼｪﾌ]
ﾌｰﾄﾞｸﾘｴｰﾀｰ
ＹＵＭＩＫＯ様
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