■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2012.04.01]
ﾄﾏﾄ風味の肉じゃが
[素材]
ﾄﾏﾄ
ﾄﾏﾄのうま味が効いたｽｰﾌﾟに､大きめのｼﾞｬｶﾞｲﾓがｺﾞﾛっと入った肉じゃがです｡ﾐﾈｽﾄﾛｰﾈのような酸味のあるｽｰﾌﾟにするため､ﾄﾏﾄとﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽを使います｡手軽に作れるので子どもと一緒に挑戦してみるのもおすすめです｡
[材料（２人前）]
ﾄﾏﾄ･････････中２個（１５０ｇ）
ｼﾞｬｶﾞｲﾓ･･･････中２個（１５０ｇ）
玉ﾈｷﾞ･･･････････････中１個
豚ﾊﾞﾗ肉薄切り･･････････１００ｇ
ｵﾘｰﾌﾞ油･･････････････適量
水･･･････････････４００ｃｃ
ﾌﾞｲﾖﾝ（固形ｽｰﾌﾟの素）･･２個（８ｇ）
ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ･････････１６０ｃｃ
ﾛｰﾘｴ･･･････････････１枚
塩､ｺｼｮｳ･････････････少々
ﾊﾟｾﾘ････････････････適量
[つくり方]
１.ﾄﾏﾄは皮つきのまま半分に切って種を取り､３ｃｍ角に切る｡ｼﾞｬｶﾞｲﾓと玉ﾈｷﾞは皮をむいて３ｃｍ角の大きさに､豚ﾊﾞﾗ肉は３ｃｍ幅に切る｡
２.鍋にｵﾘｰﾌﾞ油を熱して､玉ﾈｷﾞ､豚ﾊﾞﾗ肉､ｼﾞｬｶﾞｲﾓ､ﾄﾏﾄの順に強火で炒める｡さらに水､ﾌﾞｲﾖﾝ､ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ､ﾛｰﾘｴを加え､蓋をして弱火で１０分～１５分ｺﾄｺﾄ煮込む｡
３.２のｼﾞｬｶﾞｲﾓに火が通ったら塩､ｺｼｮｳで味を調え器に盛り､みじん切りしたﾊﾟｾﾘをかけたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ﾄﾏﾄは完熟したものを選び､皮はむかずに入れましょう｡
[ｼｪﾌ]
ANAｸﾗｳﾝﾌﾟﾗｻﾞﾎﾃﾙ長崎ｸﾞﾗﾊﾞｰﾋﾙ
総料理長 村田洋治様
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