■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2012.02.01]
ｶｷのｲﾝﾍﾟﾘｱﾙｸﾞﾗﾀﾝ
[素材]
ｶｷ
｢ｲﾝﾍﾟﾘｱﾙ｣とは｢最上級の｣という意味｡今が旬のｶｷ､家庭にある調味料を使って簡単にできるｸﾞﾗﾀﾝです｡ｶｷの殻を器に見立てればｵｼｬﾚな一品に｡殻付きｶｷが手に入らない場合は､むき身を使ってもおいしくできます｡
[材料（2人前）]
ｶｷ（殻付き）･･････６個
粉ﾁｰｽﾞ･････････適量
【ｿｰｽ】
ﾏﾖﾈｰｽﾞ･････大さじ５
ｹﾁｬｯﾌﾟ･････大さじ３
ｳｽﾀｰｿｰｽ･･･大さじ１
ｶﾚｰ粉･･････小さじ１
白ﾜｲﾝ(あれば)･･大さじ１
ﾚﾓﾝ汁･･････小さじ１
[つくり方]
１．ｶｷを殻から外して冷水で洗い､水分をよく切る｡殻も洗っておく｡
２．ｿｰｽの材料をﾎﾞｳﾙに入れ､よく混ぜ合わせる｡
３．１の殻にｶｷを入れ､２をかけて粉ﾁｰｽﾞを振る｡
４．３を200℃に熱したｵｰﾌﾞﾝで１０～１５分程焼き､きれいに焼き色がついたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ｶｷは加熱しすぎると水分が出てしまい風味をそこなうので焼きすぎないように｡
[ｼｪﾌ]
ANAｸﾗｳﾝﾌﾟﾗｻﾞﾎﾃﾙ長崎ｸﾞﾗﾊﾞｰﾋﾙ
総料理長 村田洋治様
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