■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2023.10.01]
太刀魚のﾑﾆｴﾙ彩り野菜添え
[素材]
太刀魚
太刀魚は､ﾋﾞﾀﾐﾝAをはじめ､ﾋﾞﾀﾐﾝDやﾋﾞﾀﾐﾝEを多く含んでおり､骨の形成に必要なｶﾙｼｳﾑの吸収を助けたり､動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に効果があるといわれています｡
[材料（2人前）]
◎太刀魚の切り身 4枚
◎薄力粉 適量
◎ﾀﾏﾈｷﾞ １/2玉
◎ﾅｽ １/2本
◎ﾋﾟｰﾏﾝ 1個
◎赤ﾋﾟｰﾏﾝ 1個
◎ｵｸﾗ 8本
◎むきｴﾋﾞ 4尾
◎ﾆﾝﾆｸ １/2片
◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 適量
◎塩･ｺｼｮｳ 適量
[つくり方]
①太刀魚に塩･ｺｼｮｳをふり､全体に薄力粉をまぶして､余分な粉は落とす｡
②ﾀﾏﾈｷﾞ､ﾅｽ､ﾋﾟｰﾏﾝ､赤ﾋﾟｰﾏﾝ､ｵｸﾗを食べやすい大きさに切る｡
③ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを注ぎ､①の両面をしっかりと焼き色がつくまで焼く｡
④別のﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを注ぎ､つぶしたﾆﾝﾆｸを炒めたあと､②とむきｴﾋﾞを順番に入れて炒め､塩･ｺｼｮｳで味を調える｡
⑤器に③と④を盛り､お好みでﾚﾓﾝやﾊｰﾌﾞを添えたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
太刀魚は､最初は中火で中まで火を通し､最後に強火で表面をｶﾘｯと焼くとおいしくできます｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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