■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2023.08.01]
ﾋﾗﾏｻと夏野菜のｻﾗﾀﾞ
[素材]
ﾋﾗﾏｻ
ﾋﾗﾏｻにはＤＨＡ､ＥＰＡといった多価不飽和脂肪酸が多く含まれており､学習･記憶能力の向上のほか､悪玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙや中性脂肪を減らし､善玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙを増やす働きがあるといわれています｡
[材料（4人前）]
◎ﾋﾗﾏｻ 120g ◎甘夏の果肉 6房 ◎ﾐﾆﾄﾏﾄ ４個
◎ｷｭｳﾘ １/3本 ◎赤ﾀﾏﾈｷﾞ 20g ◎ﾆｶﾞｳﾘ １/4本
◎ﾅｽ １/3本 ◎大葉 １枚 ◎ﾃﾞｲﾙ（ﾊｰﾌﾞ） 少々
◎甘夏の皮 適量
［ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ］
◎はちみつ 大さじ1 ◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ３
◎ﾚﾓﾝ汁 大さじ1 ◎しょう油 大さじ２ ◎塩 少々
◎ｺｼｮｳ 少々
[つくり方]
①ﾋﾗﾏｻは薄切りにし､器の上に並べておく｡
②甘夏の果肉､ﾐﾆﾄﾏﾄ､ｷｭｳﾘ､赤ﾀﾏﾈｷﾞは食べやすい大きさに切る｡
③種をとって薄切りにしたﾆｶﾞｳﾘを沸騰したお湯で１０秒ほどゆで､冷水にさらしてしっかり水気を切っておく｡
④ﾅｽはいちょう切りにして油で素揚げし､しっかり油を切り冷ましておく｡
⑤②～④を全てﾎﾞｳﾙに入れ､ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞの材料､みじん切りにした大葉とﾃﾞｲﾙを混ぜ合わせる｡
⑥①の上に⑤を盛り､よく洗って千切りにした甘夏の皮を乗せたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
野菜の水気をしっかり切るのがおいしく作るｺﾂです
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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