■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2023.06.01]
ｷｭｳﾘと豚肉の炒めもの
[素材]
ｷｭｳﾘ
ｷｭｳﾘに多く含まれるｶﾘｳﾑは､体内の余分な塩分の排出を促す働きがあります｡また､ﾋﾞﾀﾐﾝ類も豊富で､鉄分の吸収を助けるほか､活性酸素を除去する抗酸化作用もあります｡
[材料（4人前）]
◎ｷｭｳﾘ 3本 ◎豚肉 80g ◎ｻﾗﾀﾞ油 適量
◎鶏がらｽｰﾌﾟ 50cc ◎薄口しょうゆ 大さじ2
◎砂糖 大さじ１/2 ◎酢 小さじ1
◎ごま油 小さじ2 ◎赤唐辛子 少々
◎ﾗｰ油 少々 ◎白ごま 適量
[つくり方]
①ｷｭｳﾘを乱切りに､豚肉は食べやすい大きさに切る｡
②ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油をひき､中火で豚肉を炒め､色が変わったら､ｷｭｳﾘ､鶏がらｽｰﾌﾟ､薄口しょうゆ､砂糖､酢､ごま油､赤唐辛子を入れて加熱する｡
③全体に火が通ったら火を止めて､ﾗｰ油と白ごまを回しかけ､器に盛ったらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
手早く炒めて､ｷｭｳﾘのｼｬｷｼｬｷ感を残すのがおいしくするｺﾂです｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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