■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2023.05.01]
ﾒﾛﾝとﾖｰｸﾞﾙﾄの寒天
[素材]
ﾒﾛﾝ
ﾒﾛﾝにはｶﾘｳﾑが多く含まれており､体内の塩分を排出する働きがあり､高血圧の予防に効果があります｡また､ｸｸﾐｼﾝというﾒﾛﾝ特有のﾀﾝﾊﾟｸ質分解酵素が含まれ､肉や魚の消化を促し､胃もたれを軽減します｡
[材料（2～4人前）]
［ｼﾛｯﾌﾟ】◎水 80cc ◎砂糖 60g ◎白ﾜｲﾝ 40cc ◎ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ 適量
◎ﾒﾛﾝ200g ◎牛乳100cc ◎水100cc ◎砂糖80g
◎粉寒天6g ◎ﾖｰｸﾞﾙﾄ（無糖）250ｇ
[つくり方]
①鍋に水･白ﾜｲﾝを入れて加熱し､砂糖が溶けｱﾙｺｰﾙが飛んだら火を止め､粗熱がとれたところでﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加え､ｼﾛｯﾌﾟを作る｡
②ﾒﾛﾝの果肉を小さく切りそろえ､①のｼﾛｯﾌﾟと合わせて冷蔵庫で冷やしておく｡
③鍋に牛乳､水､砂糖､粉寒天を入れ､粉寒天が完全に溶けるまで中火で加熱する｡
④ﾖｰｸﾞﾙﾄを入れたﾎﾞｳﾙに③を入れ､素早く混ぜ合わせてからｸﾞﾗｽなどに流し込み､粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす｡
⑤④に②を盛ったらできあがり｡
※お好みでﾐﾝﾄなどのﾊｰﾌﾞを飾ってもよい
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
寒天が固まる前に､素早くﾖｰｸﾞﾙﾄと混ぜるのがおいしく作るｺﾂです｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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