■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2023.01.01]
ｻﾊﾞのﾊﾞｲﾝﾐｰ
[素材]
ｻﾊﾞ
ｻﾊﾞに多く含まれるEPAやDHAは悪玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙや中性脂肪を減らし､善玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙを増やす働きがあり､高血圧などの生活習慣病の予防に効果があるといわれています｡
[材料（２人前）]
◎ﾀﾞｲｺﾝ 200ｇ ◎ﾆﾝｼﾞﾝ 80g
◎ｻﾊﾞの切り身 2切れ ◎ﾊﾞｹﾞｯﾄ 2/3本
◎ﾊﾞﾀｰ 適量 ◎ｱﾎﾞｶﾄﾞ 1個
◎ﾏﾖﾈｰｽﾞ 大さじ2 ◎ﾚﾀｽ 2枚
◎ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ 4本
◎ﾐﾆﾄﾏﾄ 4個
［調味料］
◎塩 少々 ◎酢 50ml
◎砂糖 大さじ3 ◎水 大さじ2
[つくり方]
①ﾀﾞｲｺﾝとﾆﾝｼﾞﾝをそれぞれ
千切りにする｡
②温めた［調味料］に①を加えしばらく
つけておく｡
③ｻﾊﾞに軽く塩をふりｵｰﾌﾞﾝか
ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼く｡
④ﾊﾞｹﾞｯﾄに切り込みを入れ断面に
ﾊﾞﾀｰを塗る｡
⑤ｱﾎﾞｶﾄﾞを小さく切り､潰して
ﾏﾖﾈｰｽﾞと合わせる｡
⑥④に⑤を塗り､②､③､半分に
切ったﾐﾆﾄﾏﾄ､ﾚﾀｽ､
ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘを挟んだら
できあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
お好みでﾊﾟｸﾁｰやﾁﾘｿｰｽを加えると本格的な味を楽しめます｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
⇒2023年のﾚｼﾋﾟ一覧に戻る
⇒地域食材活用ﾚｼﾋﾟに戻る
[ﾄｯﾌﾟに戻る]
長崎県農林部農山村対策室
長崎県農林部農産加工流通課
長崎県水産部水産加工流通課