■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2021.12.28]
ﾅﾏｺのｻﾗﾀﾞ仕立て
[素材]
ﾅﾏｺ
ﾅﾏｺはｱﾐﾉ酸や脂肪酸などの代謝に必要なﾋﾞﾀﾐﾝB12をはじめとしたﾋﾞﾀﾐﾝやｶﾙｼｳﾑ､鉄分などを豊富に含んだﾍﾙｼｰな食品です｡
[材料（２人前）]
◎ﾅﾏｺ 60g ◎ｶﾌﾞ 小1個 ◎ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ 20g
◎ﾆﾝｼﾞﾝ 20g ◎ｻﾂﾏｲﾓ 10g ◎ﾎﾟﾝ酢 100cc
◎粉ｾﾞﾗﾁﾝ 5g ◎ゆず 1/2個 ◎ﾏﾖﾈｰｽﾞ 大さじ1.5
◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 適量 ◎塩 少々 ◎ｺｼｮｳ 少々
[つくり方]
①鍋で温めたﾎﾟﾝ酢に､水で戻したｾﾞﾗﾁﾝを加え､ｼﾞｭﾚを作る｡
②ｶﾌﾞ､ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ､ﾆﾝｼﾞﾝ､ｻﾂﾏｲﾓを１cm角の大きさに切り､お湯でゆでた後に冷やす｡
③ﾅﾏｺをｽﾗｲｽし､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､ゆずの絞り汁（半量）､塩､ｺｼｮｳで味を付ける｡
④②にﾏﾖﾈｰｽﾞ､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､ゆずの絞り汁（残り半量）､
塩､ｺｼｮｳで味付けし､丸い型などを使って器に盛り付ける｡
⑤④に③のﾅﾏｺをのせ､①のｼﾞｭﾚを添える｡
⑥最後におろしたゆずの皮をふりかけたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ﾅﾏｺのｺﾘｺﾘとした食感を楽しみたい場合は､大きめにｽﾗｲｽしましょう
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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