■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2021.10.01]
緑茶のﾁｰｽﾞｹｰｷ
[素材]
緑茶
緑茶は､ｶﾃｷﾝ､ｱﾐﾉ酸（ﾃｱﾆﾝ）､ｶﾌｪｲﾝ､ﾋﾞﾀﾐﾝCなどの健康維持に欠かせない栄養成分が豊富に含まれています｡
[材料（４人前）]
◎ﾋﾞｽｹｯﾄ 50g ◎ﾊﾞﾀｰ 20g ◎豆乳 50cc
◎緑茶ﾊﾟｳﾀﾞｰ 10g ◎ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ 125g
◎てんさい糖 50g ◎卵黄 1個 ◎ﾖｰｸﾞﾙﾄ 50cc
◎ﾚﾓﾝ汁 1/4個分 ◎ﾚﾓﾝﾋﾟｰﾙ 適量
◎ｾﾞﾗﾁﾝ ８g ◎生ｸﾘｰﾑ 80cc
[つくり方]
①ﾋﾞｽｹｯﾄを小さく砕き､溶かしたﾊﾞﾀｰと混ぜ合わせ､ｹｰｷ型の底に敷き詰めておく｡
②鍋で豆乳を温め､緑茶ﾊﾟｳﾀﾞｰを加えしっかりと溶かす｡
③ﾎﾞｳﾙにｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ､てんさい糖､卵黄､ﾖｰｸﾞﾙﾄ､ﾚﾓﾝ汁､ﾚﾓﾝﾋﾟｰﾙと②をよく混ぜ合わせる｡
④③に溶かしたｾﾞﾗﾁﾝを注ぎ､7分立てした生ｸﾘｰﾑと合わせる｡
⑤①に④を流し込み､冷蔵庫で冷やし固める｡
⑥⑤を型からはずし､器に乗せたらできあがり｡
（お好みで抹茶ﾊﾟｳﾀﾞｰや栗の甘露煮などを乗せる）
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
緑茶ﾊﾟｳﾀﾞｰの量を変えると､味の変化を楽しめます
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
⇒2021年のﾚｼﾋﾟ一覧に戻る
⇒地域食材活用ﾚｼﾋﾟに戻る
[ﾄｯﾌﾟに戻る]
長崎県農林部農山村対策室
長崎県農林部農産加工流通課
長崎県水産部水産加工流通課