■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2021.09.01]
ｱﾅｺﾞのﾋﾟｶﾀﾗﾀﾄｩｲﾕ添え
[素材]
ｱﾅｺﾞ
ｱﾅｺﾞに多く含まれるﾋﾞﾀﾐﾝAは､動脈硬化などの生活習慣病を予防する働きがあります｡
[材料（２人前）]
◎ｱﾅｺﾞの切り身 ４枚 ◎卵 1個 ◎小麦粉 適量
◎ﾊﾞﾀｰ 30g ◎ｻﾗﾀﾞ油 適量 ◎塩 少々 ◎ｺｼｮｳ 少々
［ﾗﾀﾄｩｲﾕ］
◎ﾄﾏﾄ 1個 ◎ﾀﾏﾈｷﾞ 1/2個 ◎ﾅｽ 1/2個
◎ﾋﾟｰﾏﾝ 1/2個 ◎赤ﾋﾟｰﾏﾝ 1/2個 ◎ﾆﾝﾆｸ 1/2片
◎ﾎｰﾙﾄﾏﾄ（缶詰） 100g ◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 適量
◎塩 少々 ◎ｺｼｮｳ 少々
[つくり方]
①ｱﾅｺﾞに塩とｺｼｮｳをふり､小麦粉を薄くまぶす｡
②ﾎﾞｳﾙに卵をとき､①のｱﾅｺﾞにからめる｡
③ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰとｻﾗﾀﾞ油を入れ､②のｱﾅｺﾞの両面を焼く｡
④湯むきしたﾄﾏﾄ､ﾀﾏﾈｷﾞ､ﾅｽ､ﾋﾟｰﾏﾝ､赤ﾋﾟｰﾏﾝをさいの目切りにする｡
⑤鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとみじん切りしたﾆﾝﾆｸを入れて弱火でゆっくりと炒めて香りを出す｡
⑥⑤にﾀﾏﾈｷﾞを入れしばらく炒めてから､ﾅｽ､ﾋﾟｰﾏﾝ､赤ﾋﾟｰﾏﾝを加えさらに炒める｡最後にﾄﾏﾄ､ﾎｰﾙﾄﾏﾄを加え軽く煮込み､塩とｺｼｮｳで味を調える｡
⑦器に⑥を盛り､その上に③を乗せたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ｱﾅｺﾞはゆでたものや煮たものを使ってもいいですよ
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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