■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2021.04.30]
ﾋﾞﾜと抹茶の艶袱紗（つやぶくさ）
[素材]
ﾋﾞﾜ
ﾋﾞﾜは昔から大薬王樹と呼ばれるほど薬効成分の豊富な果物で､抗
酸化作用のあるβ-ｶﾛﾃﾝやﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙのほか､食物繊維も多く含まれます｡
[材料（4人前）]
◎粒あん 200g ◎ﾋﾞﾜ 8玉
［生地］
◎薄力粉 100g ◎水80cc ◎卵 1個 ◎砂糖 75g
◎重曹 3g ◎抹茶 少量 ◎油 少量
[つくり方]
①薄力粉をﾎﾞｳﾙにふるい､水を少しずつ加え､ﾎｲｯﾊﾟｰでしっかりと混ぜ､室温で15分ほど休ませる｡
②①に砂糖を2～3回に分けて加え､混ぜ合わせてから､卵を混ぜ､抹茶を加える｡
③重曹を水（小さじ1※分量外）で溶いて②に混ぜ合わせる｡
④ﾌﾗｲﾊﾟﾝに薄く油をなじませ弱火にかけ､大さじ山盛り1杯程度の生地を流し広げたあと､蓋をして蒸し焼きにする｡
⑤周りに焼き色が付き､気泡が出てきたらﾌﾗｲﾊﾟﾝから取り出す｡
⑥⑤を冷まして､皮と種をとったﾋﾞﾜと粒あんを包み､器に盛ったらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
粒あんの代わりに生ｸﾘｰﾑを使ってもおいしいですよ
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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