■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2021.04.01]
ｱｼﾞのﾊﾟﾈｿﾃｰﾀﾙﾀﾙｿｰｽ
[素材]
ｱｼﾞ
ｱｼﾞには､脳の働きを活性化させるＤＨＡ（ﾄﾞｺｻﾍｷｻｴﾝ酸）
や､血液をｻﾗｻﾗにする働きがあるＥＰＡ（ｴｲｺｻﾍﾟﾝﾀｴﾝ
酸）が豊富に含まれています｡
[材料（2人前）]
◎ｱｼﾞの切り身 4枚 ◎薄力粉 適量 ◎ﾊﾟﾝ粉 適量
◎卵 1個 ◎塩 少々 ◎ｺｼｮｳ 少々
◎ｻﾗﾀﾞ油 大さじ3 ◎ﾊﾞﾀｰ 大さじ1
［ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ］
◎ﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞ 20g ◎卵 1個 ◎ﾆﾝｼﾞﾝ 1/4本
◎ｼﾞｬｶﾞｲﾓ 1/2個◎ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ 1本◎ｱﾎﾞｶﾄﾞ 1/2個
◎ﾐﾆﾄﾏﾄ 2個 ◎ﾏﾖﾈｰｽﾞ 大さじ4
◎ﾚﾓﾝ汁 小さじ1 ◎塩 少々 ◎ｺｼｮｳ 少々
※ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ（お好みで）
[つくり方]
①ｱｼﾞの切り身に塩､ｺｼｮｳをし､薄く小麦粉をまぶしてから､とき卵にくぐらせﾊﾟﾝ粉を付ける｡
②ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰとｻﾗﾀﾞ油を入れ､①を両面に焼き目が付くまで焼く｡
③ﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞをゆでて冷やしておく｡
④卵､ﾆﾝｼﾞﾝ､ｼﾞｬｶﾞｲﾓ､ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽもゆで､さいの目に切り冷やしておく｡
⑤ｱﾎﾞｶﾄﾞをさいの目に､ﾐﾆﾄﾏﾄは1/4に切る｡
⑥ﾎﾞｳﾙに③ ④ ⑤を入れ､ﾏﾖﾈｰｽﾞ､ﾚﾓﾝ汁､塩､ｺｼｮｳで味を調え､②と一緒に器に盛り､ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌを添えたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ﾊﾟﾈｿﾃｰとは揚げ焼きのことです
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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