■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2021.02.01]
豆腐と納豆のｸﾞﾗﾀﾝ
[素材]
壱州豆腐
厳選した国産大豆と､ﾐﾈﾗﾙ豊富な壱岐の海水からとった天然にがりで作ります｡一般の豆腐よりも大きくて硬く､味が濃いのが特徴です｡
[材料（２人前）]
◎壱州豆腐 1/4丁（普通の豆腐の場合は1/2丁）
◎納豆 40g ◎牛乳 200cc ◎ﾊﾞﾀｰ 15g
◎小麦粉 15g ◎ｻﾗﾀﾞ油 適量 ◎塩 少々
◎ｺｼｮｳ 少々 ◎ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞ 15g
[つくり方]
①鍋にﾊﾞﾀｰを溶かし小麦粉を加えながら焦がさないように弱火でゆっくりと炒める｡
②①に牛乳を入れ､塩､ｺｼｮｳを加えて､沸騰したら弱火にして表面に艶が出るまで加熱する｡
③水切りした豆腐を､ｻﾗﾀﾞ油を引いたﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼き色がつくまで焼き､耐熱皿に取り出す｡
④納豆に付属のたれを加えて混ぜてから③の豆腐の上にのせ､②のｿｰｽをかける｡
⑤④にﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞをのせて180℃のｵｰﾌﾞﾝで5～８分程度焼いたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
普通の豆腐でも美味しくできますよ
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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