■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2020.11.02]
長崎和牛のﾋﾞｰﾌｽﾄﾛｶﾞﾉﾌ
[素材]
長崎和牛
｢長崎和牛｣は､おいしさと信頼のﾌﾞﾗﾝﾄﾞとして全国でも人気があります｡やわらかな肉質と上質な霜降りが特長です｡
[材料（２人前）]
◎長崎和牛（ｽﾃｰｷ用） 300g
◎ﾏｯｼｭﾙｰﾑ 4個 ◎ﾀﾏﾈｷﾞ 1/2個
◎塩 少々 ◎ｺｼｮｳ 少々
◎小麦粉 適量 ◎ﾊﾞﾀｰ 30g
◎ﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽ（市販品でも可） 300ml
◎ﾊﾟﾌﾟﾘｶﾊﾟｳﾀﾞｰ 適量 ◎ﾚﾓﾝ汁 20cc
◎ｻﾌﾗﾝﾗｲｽ（白いご飯でも可） 適量
◎ｻﾜｰｸﾘｰﾑ 大さじ2 ◎ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ 適量
[つくり方]
①牛肉を食べやすい大きさに切り､ﾏｯｼｭﾙｰﾑとﾀﾏﾈｷﾞは薄切りにする
②①の牛肉に塩､ｺｼｮｳと小麦粉をまぶしてﾊﾞﾀｰを入れた鍋で炒める
③②の牛肉をいったん鍋から取り出し､①のﾏｯｼｭﾙｰﾑとﾀﾏﾈｷﾞを炒める
④ ③に取り出した牛肉を戻し､ﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽを加えて軽く煮込み､塩､ｺｼｮｳ､ﾊﾟﾌﾟﾘｶﾊﾟｳﾀﾞｰ､ﾚﾓﾝ汁を加えて味を調える
⑤ｻﾌﾗﾝﾗｲｽを盛った器に④をかけて､ｻﾜｰｸﾘｰﾑとﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌを添えたらできあがり
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
薄切りのお肉でもおいしくいただけます
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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