■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2020.10.01]
手羽先のﾐｶﾝ煮
[素材]
ﾐｶﾝ
ﾐｶﾝは比較的ｶﾛﾘｰが低いﾍﾙｼｰな果物です｡またﾋﾞﾀﾐﾝ､ﾐﾈﾗﾙ､食物繊維など､体に良い栄養素が多く含まれています｡
[材料（2人前）]
◎ﾐｶﾝ 2個 ◎手羽先 8本 ◎ﾊﾞﾀｰ 10g
◎ｻﾗﾀﾞ油 適量 ◎しょうゆ 大さじ2
◎ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 15g ◎白ﾜｲﾝ 30cc
◎ﾌﾞｲﾖﾝ 100cc ◎塩 少々
◎ｺｼｮｳ 少々
[つくり方]
①ﾐｶﾝは１個を搾り､もう一つは皮をむいて輪切りにしておく
②手羽先に塩とｺｼｮｳで味付けをし､ﾊﾞﾀｰとｻﾗﾀﾞ油を引いた鍋に入れて焼き色がつくまで炒める
③②にｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加えてさらに炒める
④③に①の搾り汁と白ﾜｲﾝ､しょうゆ､ﾌﾞｲﾖﾝを加え､落しぶたをして煮込む
⑤途中で①のﾐｶﾝの輪切りを加え､少し煮詰めたらできあがり
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
水分がなくなるまでしっかり煮込むと､照りがでておいしくなります｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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