■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2020.04.01]
巨峰ｾﾞﾘｰ
[素材]
巨峰
夏頃から旬を迎える巨峰は実が大きくて甘く､生活習慣病の予防に効果的なﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙを多く含んでいます｡
[材料（2人前）]
◎巨峰 14粒 ◎ﾐｯｸｽﾍﾞﾘｰ 20g
◎板ｾﾞﾗﾁﾝ 9g ◎白ﾜｲﾝ 100cc
◎ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 50g ◎水 100cc
◎ﾚﾓﾝ汁 小さじ1
[つくり方]
①板ｾﾞﾗﾁﾝを20分ほど冷水（分量外）に漬けてふやかす
②鍋に白ﾜｲﾝ､ｸﾞﾗﾆｭｰ糖､水を入れて火にかけ､沸騰したら火を止め､ﾚﾓﾝ汁と①を加える
③②をﾎﾞｳﾙに移し､氷水に当ててしっかり冷ます
④巨峰の皮を剥き､種を取り除いて型に並べる
⑤③を④に８分目まで注ぎ､冷蔵庫で冷やし固める
⑥残りの③にﾐｯｸｽﾍﾞﾘｰを加え軽く混ぜ合わせ､⑤の上に流し込む
⑦再び冷蔵庫で冷やし､固まったらできあがり
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
お好みでﾗﾑ酒やﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを入れてもおいしいですよ
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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