■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2019.10.01]
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの豆乳ｽｰﾌﾟ
[素材]
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは野菜の中でも特にﾋﾞﾀﾐﾝCが豊富なことで人気があります｡
さらにｶﾛﾁﾝや鉄分も多く含んでおり､貧血予防に効果があります｡
[材料（4人前）]
◎ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ １株（200g程度） ◎ﾀﾏﾈｷﾞ 1/2個
◎ﾊﾞﾀｰ 30g ◎ﾌﾞｲﾖﾝｽｰﾌﾟ 200cc
◎豆乳 200cc ◎塩･ｺｼｮｳ 少々
［ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ］（お好みで）
牛乳､ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､黒ｺｼｮｳなど
[つくり方]
①ﾀﾏﾈｷﾞをｽﾗｲｽし､ﾊﾞﾀｰを入れた鍋でしんなりするまで炒める
②①に適当な大きさに切ったﾌﾞﾛｯｺﾘｰを加え､焦がさないように炒める
③②にﾌﾞｲﾖﾝｽｰﾌﾟを加え､5～8分ほど加熱する
④③をﾐｷｻｰにかけた後､裏ごしする
⑤④を再び鍋に戻し､豆乳を加えて加熱する
⑥塩､ｺｼｮｳで味を調える
⑦器に注ぎ､温めて泡立てた牛乳や､ゆでたﾌﾞﾛｯｺﾘｰ､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､黒ｺｼｮｳなどをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたらできあがり
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
炒める時に材料を焦がさないように注意しましょう
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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